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  进入21世纪后,国家越来越重视食品工业的发展,更在多个重要会议上加大对食品工业的支持力度。2003年后,我国食品工业每年产值增长超过4000亿元,2012年全国食品工业总产值达9万多亿,肉制品、方便食品、膨化食品等诸多零食细分领域早就食品工业的“高产”产品,零食成为消费者不可或缺的重要部分。
 
  而零食也在消费者越来越挑剔的目光中,逐渐向健康、功能和细分上靠拢,市场竞争加剧,大量明星代言出现,周杰伦的香飘飘奶茶、潘玮柏的可比克薯片等成为吸粉的新典型;而健康风潮的兴起让干果成为零食界的一匹黑马,更催生了干货市场三国鼎立的局面——前有来一份遍布大街小巷,后有良品铺子、三只松鼠称霸电商。也是在这些年,非油炸、无反式脂肪酸的产品纷纷打出“健康牌”,有机、无添加成为倡导“纯天然”的热词。零食市场百花齐放,细分化发展趋势显著。
 
  随后,互联网+热潮的来袭让零食行业插上科技的翅膀,电商渠道的迅速崛起孕育出更多网络爆款,物流水平的突飞猛进让海淘食品成为新热点。也正是在这个时期,国家进一步加大对食品安全的关注和规范,一个全新的品质消费时代大幕已然拉开。
 
  中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示,随着我国经济的发展及中产阶层的强大崛起,消费升级在加速,它深刻不可逆地影响和决定了我国食品产业发展结构的优化,即消费结构,从产品向“产品+服务”优化;产品结构,从中低端向中高端优化;发展模式,从长期关注规模效益和价格竞争向适应少量多元需求和价值竞争的提升。
 
  经过40年的艰辛努力,我国零食市场经历了产品从短缺到充足、品类从单一到多元、需求从追捧到挑剔的巨变,而我国也已从40年前食品供应短缺的国家发展成为如今世界食品工业生产大国。经过行业的不断发展,一个全新的品质零食时代已经开启。
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